Iztvaikošana ir vienības darbība, kurā karsēšanu izmanto, lai sakarsētu šķīdumu, kas satur gaistošu šķīstošo šķīstošo vielu, līdz viršanas temperatūrai tā, lai daļa šķīdinātāja tiktu iztvaikota un izvadīta, tādējādi palielinot izšķīdinātās vielas koncentrāciju šķīdinātājā.
Īsi sakot, ķīmiskajā rūpniecībā, pārtikas rūpniecībā, farmācijas rūpniecībā un citās nozarēs plaši tiek izmantotas iztvaikošanas darbības.
