Iztvaikošana ir fizisks process, kā šķidrums tiek pārveidots gāzveida stāvoklī. Parasti iztvaicētājs ir objekts, kas šķidrumu pārvērš gāzveida stāvoklī.
Rūpniecībā ir liels skaits iztvaicētāju, no kuriem viens no tiem ir arī dzesēšanas sistēmās izmantotais iztvaicētājs. Iztvaicētājs ir ļoti svarīga četru galveno saldēšanas daļu sastāvdaļa. Kondensēts zemas temperatūras šķidrums iziet cauri iztvaicētājam, apmainās ar siltumu ar ārējo gaisu, iztvaiko un absorbē siltumu un panāk saldēšanas efektu.
Iztvaicētājs galvenokārt sastāv no divām daļām: sildīšanas kameras un iztvaicēšanas kameras. Sildīšanas kamera nodrošina siltumu, kas nepieciešams šķidruma iztvaikošanai, lai veicinātu šķidruma vārīšanos un iztvaikošanu; iztvaicēšanas kamera pilnībā atdala gāzes un šķidruma fāzes.
